做法 ：
1 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开浇热油即可 。粉丝剁椒半碗 、开屏葱切葱花，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝葱 、开屏
做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再铺上姜丝，孔剁椒取出 ，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，
2 、撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚，蒜切末。蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
调料：料酒、龙口粉丝1把 、
3、