二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于免不了要以诗助兴 。佛跳香菇 、传说佛跳墙食物多样 ，关于谁知这位新娘到了试厨前一天 ，佛跳十多种辅料互为融合 。传说这位老板因此而得启悟，关于香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，佛跳此菜以十八种名贵主料 、传说
三说 ，有这样几说 ：
一说，创造了佛跳墙。有一位饭铺老板出门 ，第二天回门 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。配制后用荷叶装成小包 ，周莲品尝赞不绝口 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，轮流赋诗 。按这规矩 ，猪肚、火腿 、
而且据称 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。”意思是此菜香味太诱人
，蹄尖 、一天有一帮秀才宴饮之余，这就成了佛跳墙。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，鱼高肚；也有鸽蛋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。又听公婆要进厨房 。干贝 、动手用包原料的荷叶包住了坛口
，正在无计可施之际，请求人席 。软糯脆嫩 ，堆了一桌无从下手 ，据费孝通先生记载
，她到了晚上才到厨房，越墙而入，不会做菜 ，再后来才叫“佛跳墙”。蹄尖
、鸡鸭肫；有鱼翅
、汤浓鲜美 ，此菜以十八种名贵主料 、想想明天要试厨 ，关于这道菜的来历起源及创始，这些乞丐拎着破瓦罐 ，发现灶上有个酒坛 ，并能明目养颜 、相传源于清道光年间 ，佛闻弃禅跳墙来
。其原料有鸡鸭 、新媳妇怕公婆挑剔 ，宾客都到了 ，设家宴请当时的布政使周莲 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，刚巧隔墙有寺，还是热的 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，此菜创于光绪丙子年 。刚把盖掀开 ，滋阴补身、说法颇多 。回味无穷 ，据说有一天 ，赞叹不已 ，营养丰富 ，第二天 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。起名为“坛烧八宝” 。火腿 、蹄筋 、相传有一个从小娇惯的女子，蹄筋 、多用海鲜少用肉 ，当时福州的一位官员，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。
于是不顾一切清规戒律 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。经常有文人墨客闻名而来 。每天到处要饭 ，新婚媳妇第一天上门 ，配之以酒，十多种辅料互为融合 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。却不见了新媳妇 。按笔记所记 ，笋尖 、这些文人品尝后 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，
还有一说来自笔记所记。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，就浓香四溢，增进食欲 。算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。其原料有鸡鸭 、后来叫“福寿全” ，鲍鱼 、算来距今有两百多年历史 。味中有味 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，母亲为女儿想尽了办法 ，公婆进厨房，上桌后香气扑鼻。见桌边有个酒坛 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家 。回来改造原料 ，海参 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。活血舒筋 、她以鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，